始于1988:这一年，在重庆杨家坪出现了-卖家蛙、鳝段、胖鱼鳅的餐馆，惊奇的是，这家点老板破天荒的打出来“重庆川菜”的招牌。
黑底红字的门头，格外显眼，就这样，“重庆川菜”的招牌横空出世，这是有据可查的重庆第一家叫做重庆川菜的餐饮馆。
2004年，历史上创造“川菜”的人，打造了属于自己的川菜品牌—易老头三样菜。
易老头三样菜代表重庆豪放热情渝幽默和谐的地域文化，以及极致麻辣不拘一格的菜品，连续三次被中央电视台采访，至今这一纪录依然没有被打破。
在重庆有人的地方就有江湖，有江湖的地方尽收天下味道。在重庆这片腥风血雨的餐饮江湖中，易老头三样菜从创立至今，任然屹立不倒，成为重庆川菜中惟一的的一样的存在。